Menù

Antipasti

Selezione di salumi e formaggi toscani DOP €15

Selezione di Formaggi DOP €18

Tartare di manzo, tuorlo fritto, stracciatella €15

Primosale, caponata di verdure, crumble di pane €12

Lingua di manzo, indivia alla piastra, riduzione di lambrusco, scaglie di erborinato €13

Tagliatelle di seppie, guanciale, pomodorini e scaglie di grana €15

Spaghetto al polpo

Primi piatti

Tagliatella di grano saraceno, fondo di carota bruciata e ragù di coniglio €20

Raviolo del plin di nostra produzione, ripieno di ricotta e fichi secchi, burro al timo e fondo di prosciutto €18

Spaghettone al sugo di polpo, crema di sedano €18

Gnocchi di ricotta, zucca, crumble di salvia e tartufo €18

Risotto allo zafferano, midollo arrostito, polpa di riccio di mare €22

Secondi piatti

Lombatello di manzo alla griglia, cipolla in agrodolce e patata al cartoccio €20

Spalla di maiale, crema di polenta, scalogno confit €20

Faraona ripiena di bietola e salciccia, carote in doppia consistenza  €22

Polpo alla griglia, crema di patata viola e dadolata di verdure €24

Dolci

Tortino di riso e crema al vinsanto €7

Plumcake alla castagna, mousse di ricotta aromatizza all’arancia €7

Tartatella alla pasta frolla integrale, crema al miele e gelatina al rum €7

Eclair tiramisù €7

Quinto Quarto

Tris di degustazione frattaglie €14

Trippa alla fiorentina; trippa Fritta; insalata di trippa, limone, menta e verdurine.

Polpette di lampredotto; mini panino di lampredotto; lampredotto in zimino.

Bisteccheria

Bistecca scottona della Garfagnana €5,50/hg

Osteria del Canbianco
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